فلفل صورتی
نقش آن در عطرسازی چیست و خانواده بویایی آن چیست؟
فلفل صورتی چیست؟
فلفل صورتی (Pink Pepper) نتی تند، درخشان و اندکی گلی است که به ترکیب عطرها حس طراوت و شادابی میبخشد. با وجود نامش، فلفل واقعی نیست؛ این ماده از دانههای درخت Schinus molle بهدست میآید و عطری تند، میوهای و خنک با تهمایههای گلی دارد.
منشأ فلفل صورتی
دانههای فلفل صورتی بومی آمریکای جنوبی هستند و قرنهاست در آشپزی و داروسازی سنتی استفاده میشوند. در عطرسازی، این دانهها از طریق تقطیر با بخار یا استخراج با حلال فرآوری میشوند تا اسانسی بهدست آید که رایحهی زنده و تند آنها را در خود دارد.
نقش فلفل صورتی در عطرسازی
فلفل صورتی معمولاً بهعنوان یک نت آغازین (Top Note) در ترکیبات عطر به کار میرود. این نت، آغاز عطری پرانرژی با درخشش و تندی ملایم ایجاد میکند و بهخوبی با نتهای مرکباتی، گلی و چوبی هماهنگ میشود.
نوع ماده
فلفل صورتی بهصورت مادهی طبیعی در دسترس است، اما نسخههای سنتتیک (مصنوعی) ایمن آن نیز برای پایداری بیشتر و کاهش حساسیتهای پوستی تولید میشوند.
پروفایل بویایی فلفل صورتی
رایحهی فلفل صورتی تازه، تند و کمی شیرین است؛ با نشانههایی از میوههای توتمانند و زیرلایههای نرم گلی. این نت میتواند ترکیبهای عطری سبک یا سنگین را غنیتر و زندهتر کند.
گونههای مختلف فلفل صورتی در عطرسازی
فلفل صورتی طبیعی: درخشان و شفاف با لبههای گلی.
آکورد فلفل صورتی: ترکیب سنتتیکی که بر جنبههای تند و درخشان آن تأکید دارد.
آکوردهای ادویهای ترکیبی: آمیزههایی از فلفل صورتی با فلفل سیاه یا هل برای ایجاد پیچیدگی بیشتر.
خانوادهی بویایی فلفل صورتی
فلفل صورتی اغلب میان دو خانوادهی عطری تازه (Fresh) و گلی (Floral) قرار میگیرد، زیرا هم درخشان است و هم لطیف.
